中國的餐飲后廚，正在進入AI機器人時代。

      近日，AI炒菜機器人公司橡鹿科技宣布，公司再獲京東近2億元戰略投資并達成全面戰略合作。

      本次融資后，橡鹿科技將繼續加大對AI炒菜機器人上下游產業鏈基礎設施的投入，繼續加大研發投入，重點布局視覺、傳感器檢測等技術在炒菜機器人上的應用，借助更為先進的AI技術推動炒菜機器人行業的發展，進一步夯實AI炒菜機器人的領導者地位。

      另外，公司將繼續擴大建設行業最大的AI炒菜機器人工廠，全面提高工廠的產線、檢測自動化水平；同時積極尋求在長江以北建立第二生產基地，用以提高對北方和長三角客戶的響應及發貨速度，滿足客戶日益增長的出貨需求。

      橡鹿科技表示，其打造的基于視覺的全球領先新一代AI炒菜機器人，將于2025年正式推出。目前，公司明星產品“AI廚王美膳獅”的身影已遍布國內外超100家頭部餐飲企業。

      近7噸菜訓練 1年研發達1.5億

      橡鹿科技此前名稱為“橡鷺科技”，成立于2021年，由騰訊、IDG、源碼資本、京東投資數億元，核心創始團隊均來自于互聯網、人工智能、餐飲行業的頭部企業的專用機器人公司，致力于以硬科技提升餐飲供給質量。

      去年12月，橡鹿科技曾宣布獲得來自京東集團的數千萬元融資。該輪融資資金將主要用于產品技術研發、產線及服務體系升級以及新市場開拓等。此次再獲京東青睞，其在炒菜機器人賽道的地位不可小覷。

      據國外調研機構Market Research Future報告顯示，全球機器人烹飪設備的市場規模在2022年-2026年間，有望成為超億級美元市場。

      值得一提的是，橡鹿科技目前一年的投入高達1.5億，并且進行了7噸菜的訓練。

      目前市面上的顛勺機器并沒有解決餐飲后廚的真正需求。只有給機器人安上大腦，建立真正的智能化體系，才有可能迎來炒菜機器人的黃金時代。

做AI炒菜機器人 而不是簡單的炒菜機

      俗話說，民以食為天。然而，如今的餐飲行業“預制菜”橫行，實現“現炒”可謂相當不易，其中存在人力/菜品成本高、效率低等問題。

      而炒菜機器人可以很好的解決這些問題。通過標準化下自動化與人機協同的方式，炒菜機器人可以有效幫助縮短出餐速度，實現菜品復刻，降低后廚成本，提高廚師效率。

      不同于市面上已有的炒菜機，橡鹿科技要求AI炒菜機器人能夠精準做到在什么時刻投放多少盒料、運動到什么位置，目前，其AI炒菜機器人經過鍛煉，投菜投料精準到克，可完美實現高精度動作。

      通過近兩年的實驗，橡鹿科技的AI炒菜機器人已經可以實現菜品還原度超過98%，人效提升80%，能耗節省50%。

      再近期與一場湘菜大廚的PK中，其產品美膳獅可以說通過了圖靈測試：跟大廚制作出來的沒什么兩樣。并且機器人的出餐速度遠快于人類大廚，因為它可以同時“玩轉”三臺機器.

      美膳獅將AI技術運用于烹飪的溫度控制當中，其自研的AI控溫功能能根據食材克重、起始鍋溫的不同，自適應烹飪所需要最佳溫度、時間和轉速。它正通過深度學習不斷優化烹飪工藝，確保每一道菜品都能達到“大廚水準”。

      可以看出，AI炒菜機器人實現了“消費者、廚師和餐廳運營者”的利益共贏——減輕了廚師的負荷，破解連鎖餐飲每個門店菜品品質不一致難題的同時降低了成本，另外還保證了消費者強烈呼吁的新鮮現炒。

      而我們的人類大廚只需要負責把炒菜的“靈魂”注入，利用AI炒菜機器人來實現軀體動作，解決重復勞動的部分，大大提升廚師與后廚效率的同時，也保證了消費者的健康水平。